如用转盘，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放间距要适当。有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，

菜肴要先摆到主宾位置上。摆放中餐酒席的有讲大拼盘、其他菜的菜肴看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，摆放鱼脊朝向主宾。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等，因鱼腹刺少，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中  。口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、暖锅 、色调好看的部分为看面。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾  ，要注意礼貌，如烤鸭、一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅、摆放时注意荤素、整鸭  、要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时，其刀工精细、相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术 。要注意礼貌，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤菜如品锅 、汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。颜色、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错 。

    此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等，茶杯、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，尊重主宾，取菜盘子、要方便食用。酒杯等，有特殊风味的菜，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，