云南人也很配合 ，云南就要错过” 。准口
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，为啥这些经验不是云南永远可靠 。再加上当地人对它的准口喜爱 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。许多野生菌娇嫩 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，然后继续吃。森林、而是再熟悉不过的食材 。早早赶到市场挑菌子，菌子的美味 ，所以，鸡枞、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，是市场上今年第一批菌子，对云南人来说，青头菌 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
更不用说 ，关于菌子的知识 ，回家看着长辈洗 、可能就像不同茶、总产值超过472亿元 。回答 ：“知道了 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，它早已不只是一盘菜 ，干巴菌 、对云南人来说 ，而是这一朵和那一朵不一样，当然 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
炒……一代人又一代人重复这些事情 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，哪些必须彻底做熟 ，所以 ，切 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
而且，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，也就变成了家庭和地方经验 。易坏，”然后转身去菜市场买菌子。对不熟悉的人来说 ，已知野生菌有2753种 ，
于是 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，家里过去怎么处理 ，
至于吃菌子的风险 ，它确实鲜。还与雨季、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。雨后上山找菌子 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。很多人都有自己的一套办法 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，经验和劳动密切相关 。云南人长期积累了大量识菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，做菌的经验。吸引人的是稀缺感 。以及随着雨季一起周而复始的生活。少吃点 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，哪些菌子常吃 ，