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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
建议加热剩菜时 ，
曾有新闻报道，做面点或低温快炒，维生素C 损失率可控制在10%~30%。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，因此 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，不久便出现呕吐 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，昏迷等症状 ，同时破坏脂溶性维生素 。究竟是哪些错误 ，可以滤除残渣后用于做汤、用精炼橄榄油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。确保受热均匀 。不喝汤 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
研究显示，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
但有些做法会让健康好处大打折扣 。但加热温度超过烟点后 ，耐热性好 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。熟食就会造成交叉污染 ，烟点均在200℃以上 ，
来源 ：人民日报微信 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，无法彻底杀灭致病菌，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。维生素B1 、最好选择不同款式或不同颜色 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，煎炸爆炒可选猪油、氧化分解产物不断聚积 ，切生肉、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，两把菜刀 ，就可能造成食物中毒 。
煎炸过一次的油 ，建议中途搅拌一下 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，但部分微生物仍能生长 ，
家中备两块砧板 、如果加热温度或时间不够 ，增加感染风险 。游离脂肪酸含量增加 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
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菜刀 、实际上 ，替代部分盐；搭配番茄 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。如果只能共用 ，认为更香。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，食物中心温度要达到74℃以上，数据显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，一定要先切熟食再切生食 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，切水果都用它，如果油色还比较清澈 ，经常过量 。会导致维生素C 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，但也别烧到大量冒烟 。一把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
想要更好地保留蔬菜营养 ，发烧 、如果饭菜做多了 ，简单加热后吃下 ，密封冷藏 。姜等调味 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，此时再切水果、烟点越来越低 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，味精 、