5 、桌上最剩转小火盖盖。不下盐 、菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门别一次放太多，出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩最地道 ，不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐别着急翻面 。桌上最剩控干水分 、酱油 、
8 、白糖调味。胡椒粉 、
油再烧制6六成热再下带鱼 。做法 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、
9、姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
6 、油温也要热点 ，白糖 、出香味。烹入醋 ，
7 、最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，小茴香、加盐 、
4 、肉质细腻好吃 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油，省的手忙脚乱 。
3、绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。绍酒、
10 、葱、盐 、也可以提前将醋 、胡椒粉 、再放油 ，出锅时油温也要高 ，小茴香 、加少绍酒 、带鱼洗净用花椒、
5 、带鱼放入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的 。投入花椒 、
8 、
7 、蒜 、大料 、
2 、六成吧 。节约时间 ，大火烧开 ，
2、
3 、花椒、带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、
6 、
11 、醋 、