3 、道工把花椒 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、难度
2 、人气放入干辣椒 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工锅下油烧热，序打小吃干辣椒20个、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水，豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣甘草5片 、道工八角 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。桂皮 、香叶4片、豆蔻4粒 、糖1-2汤匙、
6 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、花椒 、调料备好 。甘草 、丁香3个 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。麻椒20粒、丁香、
5 、再撒入糖和盐，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖 ，八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、小茴香1把 、
卤水 ：
卤水要先煮好。转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、
8 、陈片、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、
4 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、肉蔻1粒 、略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、花椒20粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、
10 、老抽1-2汤匙 、