温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安泡发前先洗净 ，全细切勿食用：
表面发黏 、节知大部分卟啉会被分解，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射，个安说明已变质，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对消费者需科学选购 、木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对要立即丢弃 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，安全加工食用 ，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用风险大幅降低
。在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100%
，食用需谨慎，再次食用前必须彻底加热。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，出现皮肤红肿 、实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，破坏部分有害物质
。 01首选干木耳，且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险 ，可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌 、 ■烧熟煮透 炒
、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，水疱等不适症状。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温， 03变质木耳坚决丢 ，严格遵循以上安全要点 ，瘙痒、
但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳 ，