[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列拍平 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，
③烧热锅 ，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw②将绍酒 、仔鸡下油 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒不断翻炒 ，糖 、味精 、酱油、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中 ，酱油1汤匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。油温升至七成熟时 ，加盐、倒入鲜栗子肉，栗子肉100克 ，滤去油。葱段 、醋放入碟内，用筷划散 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。糖 、放入葱段煸至有香味，香油各适量 。放入浆好的鸡块，